酒窖

I
在酒庄中筛选葡萄
第一次采摘葡萄园中最健康的葡萄串之后,将其收集到小箱子中以便等待运到酒庄后再对其进行第二次手工筛选。
在酒庄中筛选葡萄
II
监测发酵过程
筛选好的葡萄将在容器中停留约25天,期间使其进行第一次可控温度下的酒精发酵,时间为10天左右。随后再对其进行约15天的浸泡,旨在最大程度地萃取颜色、单宁酸和香气。
监测发酵过程
III
通过可移动容器重置
整个过程中只通过重力作用进行酿制,既不在移动压榨过的葡萄中使用采摘泵,也不在发酵中再次加入新鲜葡萄汁。如此操作可以避免因葡萄籽断裂而引起的灼热单宁酸和苦味含量的增加。
通过可移动容器重置
IV
橡木桶静养

橡木桶中的陈酿是指让酒在地下酒窖的桶中停留12至36个月且保持自然的温度和适宜的湿度,由此使得葡萄酒与木质成分达到完美的平衡,同时也使葡萄酒通过桶板透过来的氧气而变得成熟。 在此期间每年要对酒翻动3或4次以除去其杂质。

要针对我们所希望赋予葡萄酒的特点选用不同品种的橡木桶(如:美洲橡木、法国橡木、罗马尼亚橡木…)以及不同烤制程度的木质。
橡木桶静养
V
装瓶
将葡萄酒放置在瓶子中沉淀的时间可从12至36个月不等,甚至更长。在此过程中, 葡萄酒将变得成熟,变得足够细腻以使其品尝起来更加完美。
装瓶

埃斯库德罗家族

埃斯库德罗家族

Bodegas Escudero & Vinsacro
Ctra. de Arnedo s/n.
26587, Grávalos (La Rioja) Spain
Tel.: (+34) 941 398 008 | Fax: (+34) 94 398 070

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Calcco