Bodegas Escudero

fileteGroße Weine der Riojafilete

Weinkellerei

I
AUSWAHL IM KELLER
Nach einer ersten Auslese der gesündesten Trauben direkt im Weinberg, werden diese in kleinen Kisten gelesen und nach Ankunft in der Kellerei einer zweiten manuellen Auslese unterzogen.
AUSWAHL IM KELLER
II
FERMENTATIONSKONTROLLE
Diese Trauben bleiben dann ungefähr 25 Tage im Gärbehälter, wo bei kontrollierter Temperatur die erste alkoholische Gärung, die etwa zehn Tage dauert, stattfindet. Anschließend bleibt der erhaltene Wein weitere 15 Tage auf der Maische mit dem Ziel, den Traubenschalen ein Maximum an Farbstoffen, Tanninen und Aromen zu entlocken.
FERMENTATIONSKONTROLLE
III
REMONTIEREN DURCH SCHWERKRAFT MIT MOBIL TANK
Der gesamte Weinbereitungsprozess verläuft unter Anwendung des Prinzips der Schwerkraft, das heißt, es kommen beim Transport der Traubenmaische keinerlei Pumpen zum Einsatz, nicht einmal beim Umstechen während des Gärprozesses. Damit wird das Aufbrechen der Traubenkerne verhindert, die dem Wein brennende Tannine und bittere Aromen beisteuern würden.
REMONTIEREN DURCH SCHWERKRAFT MIT MOBIL TANK
IV
FASSLAGERUNG

Der anschließende Fassausbau im unterirdischen Fasskeller dauert zwischen 12 und 36 Monaten bei natürlich aufrechterhaltenen idealen Bedingungen hinsichtlich Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Hier entsteht ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem Wein und den vom Holz beigesteuerten Aromen, während dank der Mikrooxidation durch die Fassdauben ein optimaler Reifeprozess stattfindet. Während dieser Zeit wird der Wein drei- bis viermal jährlich umgefüllt, um ihn von den abgelagerten Verunreinigungen zu befreien.

In Abhängigkeit der Eigenschaften, die der Wein erhalten soll, werden Fässer aus amerikanischer, französischer oder rumänischer Eiche und mit unterschiedlichem Fasseinbrand verwendet.
FASSLAGERUNG
V
FLASCHENKELLER
Schließlich ruht der Wein während seiner Flaschenreife, die zwischen 12 und 36 Monate dauern kann, im Flaschenkeller der Bodega. In dieser Zeit erhält der Wein die notwendige Feinheit und Geschmeidigkeit für eine optimale Trinkreife und einen perfekten Trinkgenuss.
FLASCHENKELLER

Familia Escudero

Familia Escudero

Bodegas Escudero & Vinsacro
Ctra. de Arnedo s/n.
26587, Grávalos (La Rioja) Spanien
Tel.: (+34) 941 398 008 | Fax: (+34) 94 398 070

info@familiaescudero.com

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