Cavas Escudero

fileteGrandes Cavas de Riojafilete
Sombra Botella Cava Dioro Baco Extra Brut Vendimia Seleccionada

EXTRA BRUT VENDIMIA SELECCIONADA

El cava de los Dioses

I. VARIEDADES: 60% Chardonnay, 40% Viura.

II. GRADO ALCOHÓLICO: 12,5% Vol.

III. VIÑEDOS Y VENDIMIA: La uva procede de los viñedos propiedad de la bodega en el término municipal de Grávalos, al sur de Monte Yerga en las estribaciones de la Cordillera Ibérica a una altitud entre 700 – 800 metros sobre el nivel del mar. Una zona muy alta en la que se consiguen vinos frescos con poca graduación, con aromas muy finos y elegantes. La variedad Chardonnay se vendimia sobre la segunda o tercera semana de Septiembre, en el caso de la Viura la vendimia la realizamos las dos primeras semanas de Octubre, se hace manual, seleccionando las uvas, evitando llegue a la prensa ninguna uva deteriorada o que no cumpla con la calidad exigida para elaborar nuestros cavas.

IV. ELABORACIÓN: Solo el mosto flor obtenido con un prensado suave, se destinará a elaborar “Dioro Baco”. El mosto realizará la primera fermentación en barricas de roble americano fino de 225 litros y una vez fermentado se mantiene con sus lías hasta mediados de Marzo siendo removidas las lías con “batton” al principio todos los días y más espaciadamente después. Será embotellado a finales de Abril permaneciendo dentro de la botella en crianza al menos 48 meses.

V. CATA: Amarillo pajizo con reflejos verdosos y dorados. Burbuja fina, forma rosarios y buena corona. Aromas de frutas maduras, ahumados, tostados y vainilla de barrica. Bien constituido, poderoso y sabroso con un final suave y un punto de acidez que lo hace muy agradable.

VI. PLATOS RECOMENDADOS: Entrantes fríos y calientes, ostras, caza, foie-gras fresco. Puede acompañar a toda la comida.

FICHA DE CATA:

Familia Escudero

Familia Escudero

Bodegas Escudero & Vinsacro
Ctra. de Arnedo s/n.
26587, Grávalos (La Rioja) España
Tel.: (+34) 941 398 008 | Fax: (+34) 94 398 070

info@familiaescudero.com

Calcco