Cavas<br/> Escudero

fileteGroße Cavas
der Rioja
filete
Sombra Botella Cava Dioro Baco Extra Brut

EXTRA BRUT

Der Schaumwein der Götter

I. TRAUBENSORTE: 100% Chardonnay.

II. ALKOHOLGEHALT: 12% Vol.

III. WEINBERGE UND WEINLESE: Die Trauben stammen aus den eigenen Weinbergen, welche die Kellerei in der Ortschaft Grávalos, im Süden des Berges Monte Yerga, an den Ausläufern der Iberischen Gebirgskette, auf einer Höhe zwischen 700 – 800 Metern über dem Meeresspiegel besitzt. Es handelt sich um eine sehr hohe Weinlage, in der frische Weine mit geringem Alkoholgehalt aber sehr feinen und eleganten Aromen entstehen. Die Traubensorte Chardonnay wird um die zweite oder dritte Septemberwoche gelesen. Die Weinlese wird von Hand durchgeführt, und die Trauben werden direkt im Weinberg einer ersten Auslese unterzogen, damit keine Trauben in die Kellerei gelangen, die beschädigt sind und daher die Qualitätsparameter für unsere Cavabereitung nicht erfüllen.

IV. CAVABEREITUNG: Für die Herstellung des Cava “Dioro Baco” wird ausschließlich der durch eine ganz sanfte Pressung erhaltene Vorlauf verwendet. Dieser Traubenmost durchläuft seine erste Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter niedriger Temperatur von 14º C. Zu Beginn des Frühjahres gelangt der gereinigte Wein in die Flasche, in der die zweite Gärung und eine mindestens 48 Monate dauernde Flaschenreife stattfinden.

V. VERKOSTUNG: Wunderschöne Perlung mit elegantem Aufsteigen feiner und anhaltender Bläschen.
Aromen von reifer Frucht, Nüssen und Honig. Schmackhaft und kraftvoll, trocken und mit guter Säure, die ihm eine ausgeprägt frische Note verleiht. Anhaltend im Mund mit anklingendem Honig im Finale.

VI. EMPFOHLENE GERICHTE: Kalte und warme Vorspeisen, Austern, Wild und frische Gänseleberpastete. Ein sehr guter Begleiter zu allen Gerichten.

VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Auszeichnungen und Ratings Banderola
Cava Dioro Baco Extra Brut - Guia Peñín, September von 2009 - 86 Punkte
Cava Dioro Baco Extra Brut - Ongastronomia, März von 2008 - 82 Punkte

Familia Escudero

Familia Escudero

Bodegas Escudero & Vinsacro
Ctra. de Arnedo s/n.
26587, Grávalos (La Rioja) Spanien
Tel.: (+34) 941 398 008 | Fax: (+34) 94 398 070

info@familiaescudero.com

Calcco