Cavas<br/> Escudero

fileteLes Grandes Cavas
de Rioja
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Sombra Botella Cava Dioro Baco Extra Brut

EXTRA BRUT

Le Cava des Dieux

I. CÉPAGES: 100% Chardonnay.

II. TITRE ALCOOLIQUE: 12% Vol.

III. VIGNOBLE ET VENDANGES: Les raisins proviennent de nos vignes des environs de Gravalos, au sud du Mont Yerga, sur les contreforts de la Cordillera Ibérica, à 700-800 mètres d’altitude. Une zone d’altitude qui produit des vins frais à faible teneur en alcool et aux arômes particulièrement raffinés et élégants.
Le cépage chardonnay est récolté dans la deuxième ou troisième semaine de septembre.
Durant les vendanges, manuelles, les raisins sont triés avant leur arrivée au pressoir afin de rejeter toutes les baies endommagées ou qui ne respectent pas la qualité requise pour élaborer nos Cavas.

IV. ÉLABORATION: Seul le jus de goutte, obtenu par un léger pressurage, est employé pour élaborer ce « Dioro Baco ». La première fermentation du moût, dans des tanks en inox, se fait à basse température, 14 ºC environ.
Au début du printemps, le vin, libre d’impuretés, effectue une deuxième fermentation en bouteille, puis vieillit au minimum 48 mois.

V. DÉGUSTATION: Merveilleuse effervescence et flux élégant de bulles fines et persistantes.
Arômes de fruits mûrs, de fruits secs et de miel. Savoureux, puissant et sec, il possède une bonne acidité qui apporte une touche spéciale de fraîcheur. Long en bouche, avec une finale au miel.

VI. À DÉGUSTER AVEC: Entrées chaudes et froides. Huîtres. Gibier. Foie gras. Peut accompagner tout un repas.

NOTES DE DÉGUSTATION:
Remerciements et Notes Banderola
Cava Dioro Baco Extra Brut - Guia Peñín, Septembre de 2009 - 86 Pts.
Cava Dioro Baco Extra Brut - Ongastronomia, Mars de 2008 - 82 Pts.

Familia Escudero

Familia Escudero

Bodegas Escudero & Vinsacro
Ctra. de Arnedo s/n.
26587, Grávalos (La Rioja) Espagne
Tel.: (+34) 941 398 008 | Fax: (+34) 94 398 070

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