Cavas Escudero

fileteGrandes Cavas de Riojafilete
Sombra Botella Cava Dioro Baco Brut

BRUT

El cava de los Dioses

I. VARIEDADES: 50% Viura, 50% Chardonnay.

II. GRADO ALCOHÓLICO: 11,5% Vol.

III. VIÑEDOS Y VENDIMIA: La uva procede de los viñedos propiedad de la bodega en el término municipal de Grávalos, al sur de Monte Yerga en las estribaciones de la Cordillera Ibérica a una altitud entre 700 – 800 metros sobre el nivel del mar. Una zona muy alta en la que se consiguen vinos frescos con poca graduación, con aromas muy finos y elegantes. La variedad Chardonnay se vendimia sobre la segunda o tercera semana de Septiembre, en el caso de la Viura la realizamos las dos primeras semanas de Octubre. La vendimia se hace manual, seleccionando las uvas, evitando llegue a la prensa ninguna uva deteriorada o que no cumpla con la calidad exigida para elaborar nuestros cavas.

IV. ELABORACIÓN: Solo el mosto flor obtenido con un prensado suave, se destinará a elaborar “Dioro Baco”. El mosto realizará la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura baja sobre 14ºC. Al inicio de la primavera, una vez limpio el vino hará la segunda fermentación dentro de la botella permaneciendo en crianza al menos durante 24 meses.

V. CATA: Color oro claro con reflejos verdosos, buena efervescencia con flujo elegante de burbujas finas y persistentes. Aroma intenso y fresco, notas de finas hierbas silvestres y fruta madura. Fresco, frutoso, elegante y con fina nariz.

VI. PLATOS RECOMENDADOS: Entrantes fríos y calientes. Pescado y marisco, foie gras, quesos frescos y curados.

FICHA DE CATA:
Reconocimientos y Puntuaciones Banderola
Cava Dioro Baco Brut - Vinum, Noviembre de 2008 - 14/15 Pts.
Cava Dioro Baco Brut - Mivino, Noviembre de 2008
Cava Dioro Baco Brut - Vinum, Diciembre de 2007 - 14/15 Pts.
Cava Dioro Baco Brut - Vivir el Vino, Julio de 2007 - 82 Pts.

Familia Escudero

Familia Escudero

Bodegas Escudero & Vinsacro
Ctra. de Arnedo s/n.
26587, Grávalos (La Rioja) España
Tel.: (+34) 941 398 008 | Fax: (+34) 94 398 070

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