Cavas<br/> Escudero

fileteGroße Cavas
der Rioja
filete
Sombra Botella Cava Dioro Baco Brut Pinot Noir

BRUT PINOT NOIR

Der Schaumwein der Götter

I. TRAUBENSORTE: 100% Pinot Noir.

II. ALKOHOLGEHALT: 12% Vol.

III. WEINBERGE UND WEINLESE: Die Trauben stammen aus den eigenen Weinbergen, welche die Kellerei in der Ortschaft Grávalos, im Süden des Berges Monte Yerga, an den Ausläufern der Iberischen Gebirgskette, auf einer Höhe zwischen 700 – 800 Metern über dem Meeresspiegel besitzt. Es handelt sich um eine sehr hohe Weinlage, in der frische Weine mit geringem Alkoholgehalt aber sehr feinen und eleganten Aromen entstehen. Die Traubensorte Pinot Noir stammt ursprünglich aus dem Burgund und ist eine der wichtigsten Sorten der Champagne. Ihre Trauben werden um die zweite oder dritte Septemberwoche gelesen. Die Weinlese wird von Hand durchgeführt, und die Trauben werden direkt im Weinberg einer ersten Auslese unterzogen, damit keine Trauben in die Kellerei gelangen, die beschädigt sind und daher die Qualitätsparameter für unsere Cavabereitung nicht erfüllen.

IV. CAVABEREITUNG: Für die Herstellung des Cava “Dioro Baco” wird ausschließlich der durch eine ganz sanfte Pressung erhaltene Vorlauf verwendet. Dieser Traubenmost durchläuft seine erste Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter niedriger Temperatur von 14º C. Zu Beginn des Frühjahres gelangt der gereinigte Wein in die Flasche, in der die zweite Gärung und eine mindestens 24 Monate dauernde Flaschenreife stattfinden.

V. VERKOSTUNG: Himbeerrosa Farbe mit stählernen Reflexen. Feine Perlung, welche einen kleinen Rosenkranz mit langsamer Entwicklung hervorbringt. Fruchtig im Aroma mit Erdbeer- und Himbeernoten sowie blumigen Nuancen (Rosenblätter). Geschmack- und kraftvoll, mit leichter Säure und sehr gut integrierten, anhaltenden und eleganten Bläschen.

VI. EMPFOHLENE GERICHTE: Kalte und warme Vorspeisen, Austern, Wild, frische Gänseleberpastete und Kaviar. Ein sehr guter Begleiter zu fast allen Gerichten, die nicht sehr stark gewürzt sind (z. B. mit Paprika).

VERKOSTUNGSNOTIZEN:

Familia Escudero

Familia Escudero

Bodegas Escudero & Vinsacro
Ctra. de Arnedo s/n.
26587, Grávalos (La Rioja) Spanien
Tel.: (+34) 941 398 008 | Fax: (+34) 94 398 070

info@familiaescudero.com

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