Cavas<br/> Escudero

fileteLes Grandes Cavas
de Rioja
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Sombra Botella Cava Dioro Baco Brut Pinot Noir

BRUT PINOT NOIR

Le Cava des Dieux

I. CÉPAGES: 100% Pinot Noir.

II. TITRE ALCOOLIQUE: 12% Vol.

III. VIGNOBLE ET VENDANGES: Les raisins proviennent des nos vignes des environs de Gravalos, au sud du Mont Yerga, sur les contreforts de la Cordillera Ibérica, à 700-800 mètres d’altitude. Une zone d’altitude qui produit des vins frais à faible teneur en alcool et aux arômes particulièrement raffinés et élégants.
Le pinot noir, cépage originaire de Bourgogne et l’un des trois cépages les plus importants en Champagne, est récolté dans la deuxième ou troisième semaine de septembre.
Durant les vendanges, manuelles, les raisins sont triés afin de rejeter toutes les baies endommagées ou qui ne respectent pas la qualité requise pour élaborer nos Cavas.

IV. ÉLABORATION: Seul le jus de goutte, obtenu par un léger pressurage, est employé pour élaborer ce « Dioro Baco ». La première fermentation du moût, dans des tanks en inox, se fait à basse température, 14 ºC environ.
Au début du printemps, le vin, libre d’impuretés, effectue une deuxième fermentation en bouteille, puis vieillit au minimum 24 mois.

V. DÉGUSTATION: Robe rose framboise aux reflets métalliques. Ses fines bulles forment un petit chapelet qui évolue lentement. Arôme fruité de fraises, de framboises et de fleurs (pétales de rose). Savoureux et puissant, il offre une subtile acidité et des bulles très bien intégrées, persistantes et élégantes.

VI. À DÉGUSTER AVEC: Entrées chaudes et froides, huîtres, gibier, foie gras, caviar. Combine parfaitement avec la plupart des plats à condition qu’ils ne soient pas trop épicés.

NOTES DE DÉGUSTATION:

Familia Escudero

Familia Escudero

Bodegas Escudero & Vinsacro
Ctra. de Arnedo s/n.
26587, Grávalos (La Rioja) Espagne
Tel.: (+34) 941 398 008 | Fax: (+34) 94 398 070

info@familiaescudero.com

Calcco