Cavas Escudero

fileteGroße Cavas
der Rioja
filete

Weinkellerei

Über das ganze Jahr werden unsere Weinberge einer umfassenden Überwachung unterzogen. Diese Kontrolle intensiviert sich während der Weinlese, wenn nach der Überprüfung der Reifeparameter täglich ein Ernteplan der zu lesenden Weinberge zusammengestellt wird. Die Weinlese wird manuell durchgeführt, wobei eine erste Traubenauslese bereits im Weinberg, und eine zweite Auslese in der Kellerei durchgeführt werden.
Cavabereitung
Die Trauben werden sanft angepresst und der dadurch ohne Druckanwendung entstandene Vorlauf wird zur Herstellung der verschiedenen Cavasorten verwendet. Dieser hochkonzentrierte Traubenmost wird in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern vergoren, so dass Cavas mit einer großen Komplexität entstehen.
Die Cavabereitung folgt der traditionellen Méthode Champenoise, das heißt, Flaschengärung und Ausbau auf der Feinhefe während zwei bis sieben Jahren.
RÜTTELN DER SEKTFLASCHEN FALLENLASSEN DES WEINTRUB REMPLISSAGE ISOBARE VERSPUNDEN

Familia Escudero

Familia Escudero

Bodegas Escudero & Vinsacro
Ctra. de Arnedo s/n.
26587, Grávalos (La Rioja) Spanien
Tel.: (+34) 941 398 008 | Fax: (+34) 94 398 070

info@familiaescudero.com

Calcco